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▲烘焙密碼的全麥麵包，麵粉與全麥粉比例是4:6，相當地高。

記者蕭婉寧／台北報導、攝影

不摻麵粉怎麼做麵包？市政府捷運站後的「烘焙密碼」告訴你，全台首創不摻麵粉，只用玉米粉、黃豆粉、糯米粉做成的麵包，口感、味道都很有新意，同時也能吃得健康沒負擔。

▲老闆兼顧問陳鋥台。

談起當初為什麼想開設一家這樣的麵包店，先前從事貿易業的老闆陳鋥台認為，吃是每個人的必需品，但是現代的人健康吃的概念慢慢覺醒，但能吃得有營養有品質的東西太少，因此開這家烘培坊，除了賣麵包以外，更想推廣在國外已流行許久的gluten free(無麩質)的飲食新觀念。

▲蔓越梅奶油口味無麩質蛋糕。

陳鋥台說，所謂的無麩質飲食指的就是不吃麥麩類食物，比如說小麥或其製品，最主要是因為有些人會對這類的食物過敏，但通常吃無穀物蛋白質所製成的麵包，可免去吃一般麵包容易脹氣、不易消化等缺點，而且麵包本體也較紮實有嚼勁，甜鹹都合宜「蔓越梅奶油麵包」就是一例，濃濃的奶油夾心搭配上蔓越梅果乾酸甜的滋味很誘人。

▲全麥芝麻吐司。

店內還有販售全麥麵包，與市售的全麥麵包添加更多的全麥粉，佔總體60%之多，卻不減它鬆軟的口感，店內所有產品的發想，都來自老闆的一位以色列籍朋友Amir Arie，他還推薦嘗試店內的「芝麻全麥吐司」，芝麻與麥子的香氣融合在嘴裡，非常搭調。

◄麵包主要研發者Amir Arie。

吃過法式馬卡龍、台式小西點，還可以來試試阿根廷的馬卡龍（Alfajores），直徑約6公分，硬是比馬卡龍大上一倍，價格也幾乎是一半，口感酥脆不甜膩，來到這也不妨嘗嘗鮮。

不過，無穀物蛋白質麵包，制作過程原料本身黏性較高，外觀看來較不美觀，但不減其美味。

▲1600隻紙貓熊於2月28日起，正是在台北市政府前與民眾見面。（圖/台北市政府提供）

旅遊中心／綜合報導

在經歷過河濱公園、剝皮寮、大安森林公園、國家戲劇院等地的快閃活動之後，「1600貓熊世界之旅-台北」從2月28日起至3月9日期間，正式於台北市政府前的市民廣場上公開展出。

◄台北市長郝龍斌（左6）與Paulo Grangeon（左7）共同為活動開幕。（圖/台北市政府提供）

紙貓熊展自2008年開始，已經於歐洲近30個主要城市展覽過，而1,600的數字，也正代表目前世界上現存野生貓熊的數量，主辦單位希望透過這項公共藝術展覽，讓更多民眾注意到生態保育的重要性。

台北市長郝龍斌在開幕儀式上表示，本次紙貓熊展除了加入200隻紙塑台灣黑熊，提醒民眾重視台灣瀕臨絕種的物種議題之外，活動也規劃有「加強版紙貓熊」，讓民眾可以有與紙貓熊近距離接觸的機會。

由於除了「加強版紙貓熊」之外的紙貓熊材質都相當脆弱，也嚴禁民眾碰觸，因此台北市政府也特別針對了雨天氣候規畫了緊急應變與撤離方案。郝龍斌也表示，根據天氣預報，228連假將會是好天氣，歡迎民眾把握機會出遊觀展。

▲活動期間，也規畫有大型強化版紙貓熊，讓民眾可以近距離拍照。（圖/記者陳睿中攝）

紙貓熊於市府前的展覽在3月9日結束後，將自3月14日開始至3月30日於中正紀念堂兩廳院廣場接力展出，並接著進行前往外縣市的展覽計畫，希望將動物保育的理念傳遞及散播出去。巡迴展覽後，也將舉辦義賣活動，義賣所得將捐給保育相關團體，持續投過更多生態保育的工作。

記者游琁如／台北報導

空中也能品嘗台灣在地料理！國籍航空和台灣四大名廚合作，將寶島在地美食推上世界舞台，4月1日起將加入陳肇豐、劉恆宏、吳健豪及邱清澤四位名廚傳承，創意巧思運用在地食材，在3萬英呎高空提供旅客台灣特色的美食佳餚。

▲四大名廚，左起陳肇豐師傅、邱清澤師傅、吳健豪師傅、劉恆宏師傅。(圖／華航提供)

2014年為華航經濟艙特別規劃高空私房菜的四位薪傳名廚，分別來自台灣的北、中、南、東。北部由青青餐廳主廚陳肇豐師傅端出「豆醬鯛魚燒」與「蔥爆燜雞飯」，鯛魚以甜酒醃漬白豆醬調味，烹煮出鮮甜口感；燜雞飯使用宜蘭三星蔥、台東鹿野軟嫩土雞腿肉加上鴻喜菇拌炒，可口又入味。中部請到南投埔里金都餐廳廚藝總監劉恆宏師傅設計，創新以南投在地特色野薑花入菜製作「野薑花米粉炒」，並將邵族風味的刺蔥，結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋，展現香氣獨特的「刺蔥四丁炒飯」。

南部邀請到台南阿霞飯店行政主廚兼總經理吳健豪師傅製「肉燥米粉」，將川燙熟的白米粉，淋上有特殊香氣的紅蔥頭肉燥，還有以台南粉腸風味的天然紅糟先醃後炸的「紅糟肉排飯」。東部由宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤師傅上菜，融合客家香醇鹹菜與肉絲推出的「鹹菜肉絲飯」，及五花肉加上味道香濃甘甜的乾蔭豉一同入鍋的「豆豉五花肉飯」。四位師傅用台灣在地食材，變化成一道道色、香、味俱全的美味佳餚，以創意顛覆經濟艙的味覺享受。

同時， 2013 年四大名廚施建發、陳兆麟、張和錦及郭宏徹設計的「三杯雞腿飯」、「西魯肉麵」、「金瓜米粉」與「沙茶香菇里肌肉飯」，獲經濟艙旅客佳評如潮，四道招牌料理將延續供應，加上四位青生代主廚生力軍的八道好菜，讓華航全航線經濟艙旅客享受到最幸福的台灣美味。

此外，即日起搭乘華航大陸線航班經濟艙的旅客，都可享用到嘉義市名產老楊方塊酥特別為華航製作的限定版甜點。華航限定版方塊酥依「123 到台灣 台灣有座阿里山」，以台灣名聞遐邇的景點阿里山為意象發想，將甜鹹香口感搭配白巧克力，變化成阿里山最具代表性的日出、雲海、神木等風景，讓旅客食用時兼可領略阿里山美麗的風景。

▲南港展覽館的台北國際自行車展。（圖／業者提供)

旅遊中心／綜合報導

看好南港展覽館的周邊外食商機，及每年160萬人次觀展人數帶動的會展餐飲市場，寒舍集團新創宴會廳「寒舍樂樂軒」品牌，並向南港展覽館承租3樓空間，打造可容納70桌的大型宴會廳，以及3間多功能飲宴包廂。

為搶攻將於3月5日至8日展開的「台北國際自行車展」餐飲商機，寒舍樂樂軒預計在自行車大展期間試賣。為提供商務客多元選擇，寒舍樂樂軒屆時將提供簡餐，以及自助餐與多款輕食餐盒。

記者游琁如／台北報導

亞洲郵輪市場未來前景看好！全球最大郵輪公司嘉年華集團新任首席執行長艾倫‧巴克魯(Alan Buckelew)表示，看好亞洲郵輪市場未來龐大的發展潛力。嘉年華集團旗下的公主郵輪和歌詩達郵輪，共擁有5艘以亞洲為母港的郵輪，其它包括AIDA郵輪、冠達郵輪、荷美郵輪、P&O 郵輪（澳大利亞）和Seabourn郵輪等，都擁有亞洲航線。

▲公主郵輪藍寶石公主號。(圖／業者提供)

過去兩年，嘉年華集團在亞洲市場的市佔率已成長一倍以上；巴克魯表示，未來十年內，集團旗下各郵輪品牌將在亞洲市場保持兩位數的成長發展。巴克魯指出，郵輪旅遊市場在亞洲尚處於起步階段，嘉年華集團對亞洲發展郵輪旅遊市場的高度成長潛力，深具信心。

嘉年華集團為拓展亞洲市場，已在亞洲地區設立新辦公室，員工人數超過100名。去年6月，為滿足快速成長的中國市場需求，嘉年華集團宣佈在中國上海、北京、天津、廣州和成都設立五個辦事處，主要推廣公主郵輪品牌。此外，嘉年華集團並陸續在香港、臺灣、韓國、新加坡和日本等地設立辦事處。所有辦事處同時也為集團旗下另一冠達郵輪品牌提供相關協助。

巴克魯指出：「亞洲市場對嘉年華集團的長期發展至關重要，因此集團持續在亞洲市場投入人力及各項資源；去年在亞洲各地所設立的新辦事處將全力協助擴展亞洲母港航線的市場成長。」他更進一步說明，中國、日本、韓國、香港、臺灣及新加坡是集團亞太地區業務成長的重點市場，而集團也將繼續擴展其它市場的發展機會。